孔雀开屏鱼是一道色香味俱全的传统名菜，因造型酷似孔雀开屏而得名。制作时选用新鲜鲈鱼或武昌鱼，从鱼背均匀切片但不切断，展开后呈扇形摆盘。鱼片经过腌制后淋上特制酱汁（常用蒸鱼豉油、料酒、姜丝调制），点缀红椒圈和葱丝增添色彩。上笼蒸制时火候精准，确保鱼肉嫩滑如豆腐。成菜形态华美，鱼肉雪白透亮，酱汁金黄，红绿配料如孔雀羽毛般绚丽。入口鲜甜细嫩，酱香与鱼鲜完美融合，既是一道宴席上的吉祥菜，也展现了中式烹饪对食材美感的极致追求。