中国八大菜系是中国饮食文化的重要组成部分，包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。这些菜系各具特色，反映了不同地区的气候、物产和饮食习惯。鲁菜以咸鲜为主，讲究刀工；川菜以麻辣著称，调味丰富；粤菜注重原汁原味，擅长海鲜；闽菜以汤菜见长，讲究调味；苏菜口味偏甜，造型精美；浙菜清淡爽口，注重时令；湘菜香辣浓郁，擅长腊味；徽菜则以山珍野味为主，讲究火功。2011年3月9日至10日，相关部门对八大菜系的传承与创新进行了深入研讨，强调要在保持传统特色的基础上，结合现代饮食需求推动菜系发展。