松花蛋，又称皮蛋或变蛋，是中国传统特色食品之一。它以鸭蛋为主要原料，通过特殊的加工工艺制成。制作松花蛋的关键在于腌制过程，通常使用碱、盐、茶叶、石灰等材料混合成泥状包裹在蛋壳外，经过数周至数月的化学反应，使蛋清和蛋黄发生质变，形成独特的色泽和风味。松花蛋的蛋清呈半透明的琥珀色，表面常有松枝状花纹，蛋黄则变为墨绿色或灰黑色，质地细腻，味道鲜美且带有特殊的香气。松花蛋可以直接食用，也可用于凉拌、煮粥或制作其他菜肴，是许多中国家庭喜爱的食品之一。