食堂食品留样记录表用于记录每日供餐食品的留样情况，确保食品安全可追溯。留样食品应覆盖所有主副食、菜品及汤类，每份样品不少于100克，密封保存于专用留样冰箱48小时以上，并标注品名、留样日期、留样人等信息。留样过程需由专人负责，定期检查留样设备运行状态，确保样品保存条件符合要求。如发生食品安全问题，应及时调取对应留样送检。