商品混凝土在施工过程中不能随意加水，因为这会严重影响混凝土的质量和性能。加水会改变混凝土的水灰比，导致强度降低、耐久性变差，甚至可能引发开裂、渗漏等质量问题。此外，随意加水还会影响混凝土的凝结时间和工作性能，给施工带来不必要的风险。因此，必须严格按照配合比要求进行搅拌和施工，确保混凝土的各项性能指标符合设计要求。