蛋白质是生命活动的主要承担者，这一功能主要体现在以下几个方面：首先，蛋白质作为酶参与生物体内各种化学反应，降低反应活化能，提高反应速率；其次，蛋白质构成细胞和生物体的重要结构成分，如细胞骨架、肌肉纤维等；第三，蛋白质具有运输功能，如血红蛋白运输氧气；第四，蛋白质参与信息传递，如受体蛋白和部分激素；第五，蛋白质具有免疫功能，如抗体；第六，蛋白质可以作为能源物质供能。这些功能使蛋白质成为生命活动中不可或缺的大分子物质。