维生素C含量测定方法主要包括化学分析法、仪器分析法和生物测定法三大类。化学分析法中，2,6-二氯靛酚滴定法因其操作简便、成本低廉而被广泛应用，但易受样品中还原性物质干扰。碘量法也是常用方法之一，但终点判断存在主观性。仪器分析法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、紫外分光光度法和荧光分析法，其中HPLC法具有选择性好、灵敏度高的特点，已成为实验室常规检测手段。近年来，电化学分析法因其快速、灵敏的特点也得到发展。生物测定法主要利用维生素C对某些微生物生长的促进作用进行测定，但操作繁琐，应用较少。各种方法各有优缺点，实际应用中需根据样品特性、检测要求和实验条件选择合适的方法。
