食品低温贮藏工艺是利用低温环境抑制食品中微生物生长繁殖和酶活性，从而延长食品保质期的重要技术手段。根据温度范围不同，可分为冷藏（0-10℃）和冷冻（-18℃以下）两种主要方式。冷藏适用于短期保存的果蔬、鲜肉、乳制品等，能保持食品原有品质；冷冻则能长期保存食品，但可能对部分食品的质地和口感产生影响。该工艺需严格控制贮藏温度波动，并配合适当的包装处理，以确保食品安全性和品质稳定性。