公路与水运工程施工企业安全生产培训教材应重点涵盖施工过程中的安全风险识别、预防措施及应急处理方法。教材内容需结合行业特点，详细讲解施工现场常见隐患，如高空作业、临时用电、起重吊装、水上作业等环节的安全规范。同时，教材应包含相关法律法规、企业安全管理制度及事故案例分析，帮助学员强化安全意识，掌握安全操作技能。培训教材还应定期更新，确保内容符合最新行业标准和技术要求。