食品低温贮藏工艺是一种通过降低食品温度来抑制微生物生长和酶活性，从而延长食品保质期的重要技术手段。该工艺主要包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏温度通常控制在0℃至4℃之间，适用于短期保存的食品；而冷冻则将食品温度降至-18℃以下，使食品中的水分形成冰晶，从而更有效地延缓食品变质。低温贮藏不仅能保持食品的营养成分和感官品质，还能减少化学防腐剂的使用，是现代食品工业中应用最广泛的保鲜方法之一。