食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中，确保食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全关系到每个人的健康和生命安全，是社会稳定和经济发展的重要保障。食品安全知识包括食品污染来源、食品添加剂的使用规范、食品储存条件、食品标签识别、食品中毒预防等内容。通过学习食品安全知识，可以提高公众的食品安全意识，减少食品安全事故的发生，保障自身和家人的健康。