保育员需要掌握的基础知识和和操作技能包括婴幼儿生理心理发展特点、日常护理技巧、安全防护措施、卫生消毒规范、常见疾病预防与应急处理、营养膳食搭配、游戏活动设计与引导等。此外还需具备良好的沟通能力、观察记录能力以及团队协作意识，能够根据婴幼儿个体差异提供适宜的照料与教育支持。