工程质量三检制度是指在施工过程中，通过自检、互检和专检三个环节，确保工程质量符合设计要求和施工规范。自检由操作人员自行检查施工质量；互检由班组或工序间相互检查；专检由专职质检员进行最终检查验收。三检制度层层把关，有效预防和控制质量问题的发生，是质量管理的重要措施。