为了进一步加强机关食堂管理，确保食品安全卫生，提高服务质量，现对机关食堂管理制度补充如下规定：1.食堂工作人员必须持有效健康证上岗，定期进行健康检查，工作时必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持良好的个人卫生习惯。2.食堂采购的食品原材料必须来源正规，建立完整的进货台账，做到票证齐全、可追溯。严禁采购过期、变质或不符合食品安全标准的食材。3.食品加工过程要严格执行生熟分开、荤素分开的原则，确保食品加工流程规范。熟食必须烧熟煮透，隔夜食品必须经高温处理后方可食用。4.食堂餐具必须严格消毒，做到一洗二刷三冲四消毒五保洁。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，防止二次污染。5.食堂环境卫生实行分区责任制，每日进行清洁消毒，保持地面、墙面、灶台等各处清洁卫生。定期开展灭鼠、灭蟑等除四害工作。6.建立食品留样制度，每餐次的食品成品必须留样48小时以上，留样量不少于100克，并做好留样记录。7.食堂管理人员要定期对食品安全卫生进行检查，发现问题及时整改。机关后勤部门要不定期进行抽查，确保各项制度落实到位。8.食堂工作人员要热情服务，文明用语，耐心解答就餐人员疑问。定期收集就餐人员意见，不断改进服务质量。本规定自发布之日起执行，原有制度与本规定不一致的，以本规定为准。
