选购柚子时，首先要看外观，选择表皮光滑、颜色均匀的柚子，避免有明显凹陷或黑斑的。其次要掂重量，同样大小的柚子，越重说明水分越足。最后可以轻轻按压，感觉有弹性且不易下陷的柚子通常果肉饱满。制作柚子茶时，先将柚子表皮用盐搓洗干净，削下黄色外皮切成细丝，果肉剥成小块。将柚子皮用盐水浸泡去苦味，然后与果肉、冰糖一起放入锅中，小火慢熬至粘稠。最后加入蜂蜜搅拌均匀，冷却后装入密封罐冷藏保存。这样制作的柚子茶清香甘甜，可以冲泡热水饮用，既暖胃又润喉。