细菌的形态和结构是微生物检验的基础知识。细菌的基本形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。球菌呈球形或近似球形，根据排列方式又可分为单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌和葡萄球菌等。杆菌呈杆状或圆柱形，长短粗细不一，有的杆菌末端平截，有的略尖。螺旋菌呈弯曲状，根据弯曲程度可分为弧菌和螺菌。细菌的结构包括基本结构和特殊结构。基本结构是所有细菌都具有的细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核质。细胞壁位于最外层，主要成分是肽聚糖，具有维持菌体形态和保护菌体的功能。细胞膜位于细胞壁内侧，具有选择性通透性，参与物质交换和能量代谢。细胞质是细菌进行新陈代谢的主要场所，含有核糖体、质粒等结构。核质由裸露的DNA组成，无核膜包裹，是细菌的遗传物质。特殊结构是某些细菌特有的结构，包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢。荚膜位于细胞壁外，具有抗吞噬和粘附作用。鞭毛是细菌的运动器官，根据着生位置可分为单毛菌、丛毛菌和周毛菌。菌毛比鞭毛更细短，与细菌的粘附有关。芽孢是某些细菌在不利环境下形成的休眠体，对热、干燥和化学消毒剂有很强的抵抗力。
