食堂承包与自行经营各有优缺点。承包模式下，企业可以将食堂运营交给专业团队，减少管理负担和人力成本，同时享受标准化服务和多样化菜品。但承包方可能更注重利润，导致菜品质量不稳定或价格偏高。自行经营则能更好地控制食品质量与成本，菜单更贴合员工需求，但需要投入更多人力物力进行日常管理，包括采购、卫生、人员培训等环节。企业需根据自身规模、预算和管理能力选择适合的模式。