湘菜过桥豆腐是一道经典的湖南家常菜，以其鲜嫩的口感和香辣的风味深受喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配肉末、辣椒等配料，通过独特的烹饪手法，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美，入口即化。其名字“过桥”来源于豆腐在烹饪过程中“过”热油或高汤的步骤，象征着美味与技巧的结合。湘菜过桥豆腐不仅味道浓郁，而且营养丰富，是湘菜中极具代表性的下饭菜之一。