食品加工机械与设备（1）是食品科学与工程专业的一门重要课程，主要介绍食品加工过程中常用的机械设备及其工作原理。本课程涵盖食品原料预处理、分选、清洗、破碎、分离、混合、成型、杀菌、包装等环节的机械设备，帮助学生掌握食品加工设备的基本结构、性能特点和应用范围，为后续专业课程学习和实际工作奠定基础。