工程投标方案的质量目标是确保项目从设计到施工全过程的高标准执行，满足客户需求并符合行业规范。质量目标包括：严格遵循技术标准、优化资源配置、控制成本与进度、确保施工安全，最终交付优质工程。质量保证措施涵盖：建立完善的质量管理体系，明确各环节责任；加强过程监控与验收，实施定期质量检查；选用合格材料与设备，确保施工工艺达标；开展员工培训，提升专业技能与质量意识；制定应急预案，及时处理质量问题。通过系统化管理与持续改进，确保工程高质量完成。