土方开挖技术交底记录是施工前由技术负责人向施工班组进行技术交底的书面文件，主要用于明确土方开挖的施工要求、工艺流程、质量控制要点及安全注意事项。该记录内容包括工程概况、开挖范围、开挖顺序、边坡处理、排水措施、安全防护要求等关键内容，确保施工人员掌握技术标准，规范操作流程，保障工程质量和施工安全。交底完成后需由交底人、接收人签字确认，作为施工过程的重要技术资料存档备查。