济南菜，又称鲁菜济南风味，是中国八大菜系之一鲁菜的重要分支，发源于山东省济南市及周边地区。济南菜以咸鲜为主，注重原汁原味，擅长爆、炒、烧、炸等烹饪技法，讲究火候与刀工。其代表菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、油爆双脆等。济南菜注重汤的运用，以清汤和奶汤著称，菜品色泽鲜亮，口感丰富。因济南地处内陆，菜品多以淡水鱼、禽畜和当地蔬菜为原料，体现了山东人豪爽实在的饮食风格。济南菜历史悠久，影响广泛，在鲁菜中占有重要地位。