机关食堂卫生管理制度是为了确保机关食堂食品安全、保障干部职工身体健康而制定的一系列规范和要求。该制度明确了食品采购、储存、加工、供应等各个环节的卫生标准，规定了食堂工作人员的个人卫生要求，以及餐具消毒、环境卫生、食品留样等具体操作流程。通过严格执行本制度，可以有效预防食品安全事故的发生，提高机关食堂的服务质量和管理水平，为干部职工提供安全、卫生、健康的餐饮服务。