浙江菜，简称浙菜，是中国八大菜系之一，以其鲜嫩、清淡、细腻的风味著称。浙江菜注重原料的新鲜和本味，讲究刀工精细、火候精准，追求色、香、味、形的和谐统一。主要分为杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜四大流派，各具特色。杭州菜以清淡雅致见长，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等；宁波菜擅长海鲜烹饪，注重咸鲜合一，如雪菜大汤黄鱼、红膏炝蟹；绍兴菜则以酒香入味闻名，如醉鸡、干菜焖肉；温州菜则突出海鲜的原汁原味，如三丝敲鱼、江蟹生。浙江菜讲究时令食材，注重养生，既有精致的官府菜，也有接地气的民间风味，充分展现了江南水乡的饮食文化精髓。
