川菜是中国八大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣鲜香为主要特色。川菜讲究调味多变，擅长使用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，形成"一菜一格，百菜百味"的独特风格。川菜的代表菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等。其中麻婆豆腐以其麻辣鲜香闻名，宫保鸡丁则展现了川菜的糊辣味型。川菜烹饪技法多样，包括炒、爆、煸、炸、煮等，尤其擅长小煎小炒。川菜不仅在中国广受欢迎，在国际上也享有盛誉。2010年，川菜烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，体现了其在中国饮食文化中的重要地位。