菜花中维生素C的提取与测定作者：李悦维生素C（抗坏血酸）是一种重要的水溶性维生素，具有抗氧化、增强免疫力等多种生理功能。菜花作为一种常见的蔬菜，富含维生素C，但其含量受品种、生长条件和储存方式等因素影响。本研究旨在建立一种高效、准确的菜花中维生素C的提取与测定方法，为评估菜花的营养价值及加工过程中的维生素C稳定性提供科学依据。实验采用常规的溶剂提取法，结合紫外分光光度法或高效液相色谱法（HPLC）对菜花中的维生素C含量进行定量分析。通过优化提取条件（如溶剂种类、提取时间、温度等）和测定参数，确保实验结果的准确性和重复性。此外，本研究还探讨了不同处理方法（如加热、冷藏）对菜花中维生素C稳定性的影响，为蔬菜的合理加工与储存提供参考。关键词：菜花；维生素C；提取；测定；稳定性
