GB5009是中华人民共和国食品安全国家标准中关于食品中酸价测定的方法标准。该标准规定了食品中酸价测定的原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果计算等内容，适用于各类食品中酸价的测定。酸价是评价油脂品质的重要指标之一，反映了油脂中游离脂肪酸的含量。通过测定酸价可以判断食品中油脂的新鲜程度和是否发生酸败。该标准为食品安全监管、企业质量控制提供了统一的检测方法依据，有助于保障食品安全和消费者健康。