GB5009.191-2016《食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项食品安全国家标准。该标准规定了食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定方法，适用于食品中3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD）及其脂肪酸酯的测定。该标准详细描述了样品的前处理方法、仪器分析条件、测定步骤以及结果计算等内容，确保检测结果的准确性和可靠性。氯丙醇及其脂肪酸酯是食品加工过程中可能产生的污染物，特别是在酱油、蚝油等调味品以及油脂类食品中较为常见。长期摄入过量的氯丙醇及其脂肪酸酯可能对人体健康造成危害，因此该标准的制定为食品安全监管提供了科学依据和技术支持。GB5009.191-2016标准的实施有助于规范食品生产企业的质量控制，保障消费者的食品安全，同时也为相关检测机构提供了统一的技术规范。该标准的高清版确保了文本和图表清晰可读，便于实验室人员准确执行检测操作。
