成本会计定额法是一种预先制定成本标准，并在生产过程中按这些标准进行成本控制和核算的方法。它通过设定材料、人工和制造费用的定额标准，将实际成本与定额成本进行比较，分析差异原因，从而帮助企业优化成本管理、提高生产效率。这种方法适用于产品品种稳定、生产流程规范的企业。