GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项国家标准。该标准规定了食品中酸价测定的原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果计算以及精密度要求等内容，适用于各类食品中酸价的测定。酸价是评价食品中游离脂肪酸含量的重要指标，反映了食品中油脂的酸败程度。该标准的实施有助于统一食品中酸价的测定方法，确保检测结果的准确性和可比性，为食品安全监管提供科学依据，保障消费者健康。标准适用于食品生产、流通、监管等环节的酸价测定工作。