GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的国家标准。该标准规定了食品中铅含量的测定方法，适用于各类食品中铅的检测。标准中详细描述了石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法以及电感耦合等离子体质谱法等多种检测方法的技术要求和操作步骤。该标准的实施为食品安全监管提供了科学依据，确保食品中铅含量符合国家限量标准，保障消费者健康。标准自2017年发布以来，成为食品检测机构和企业进行铅含量检测的重要技术规范。