GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项国家标准，该标准规定了食品中铅含量的测定方法，适用于各类食品中铅的检测。标准中详细描述了石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法以及电感耦合等离子体质谱法等多种测定方法的技术要求和操作步骤，确保检测结果的准确性和可靠性。该标准的实施有助于加强食品安全监管，保障公众健康，是食品检测实验室和相关机构进行铅含量检测的重要依据。