中华人民共和国国家标准GB20977-2007《糕点通则》是由中国国家标准化管理委员会发布的食品行业标准。该标准于2007年首次发布，主要规定了糕点的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的要求。标准适用于以谷物、油脂、糖、蛋等为主要原料，添加或不添加其他辅料，经调制、成型、熟制等工序制成的各类糕点产品。标准对糕点的感官指标、理化指标、卫生指标等作出了明确规定，为糕点生产企业的质量控制提供了技术依据，同时也为监管部门开展监督检查工作提供了标准支撑。该标准的实施对规范糕点行业生产、保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。企业在生产过程中应严格执行该标准的要求，确保糕点产品的质量安全。
