水质细菌总数的测定是评价水体卫生质量的重要指标之一。HJ1000-2018标准规定了采用平皿计数法测定水质中细菌总数的方法。该方法适用于地表水、地下水、生活污水和工业废水等各类水体的细菌总数测定。平皿计数法的基本原理是将一定体积的水样接种于营养琼脂培养基上，在适宜温度下培养一定时间后，计数平皿上生长的细菌菌落数，从而计算出每毫升水样中的细菌总数。该方法操作简便，结果直观，是水质微生物检测的常规方法之一。按照HJ1000-2018标准要求，实验过程需严格控制培养温度和时间，通常采用36±1℃培养48±2小时。同时应注意无菌操作，避免外来污染影响测定结果。该标准还对培养基的制备、样品的采集与保存、结果计算与报告等环节作出了详细规定，确保检测数据的准确性和可比性。