国家标准GB5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》是由中华人民共和国卫生部发布的一项重要食品安全检测标准。该标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品的蛋白质含量检测。标准详细描述了凯氏定氮法的操作步骤、试剂配制、仪器设备要求以及结果计算方法等内容，为食品生产企业、检验机构和监管部门提供了统一的技术依据。该标准的实施有助于保障食品安全，维护消费者权益，促进食品行业的规范化发展。