《GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》是由中华人民共和国卫生部发布的国家标准，于2010年3月26日发布，2010年6月1日正式实施。该标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品中蛋白质的定量分析。本标准主要采用凯氏定氮法作为蛋白质测定的基准方法，详细规定了试剂、仪器、分析步骤、结果计算等内容，确保检测结果的准确性和可靠性。同时，标准还包含了自动凯氏定氮法作为可选方法，以适应不同实验室条件的需求。该标准是食品检验、质量监督、科研等领域的重要技术依据，为保障食品安全和规范食品生产提供了科学的技术支持。
