SB-T10377-2004《粽子》是由中华人民共和国商务部发布的行业标准。该标准主要规定了粽子的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以糯米、粳米、杂粮等为主要原料，添加或不添加馅料，经包裹、捆扎、蒸煮等工艺制成的预包装粽子产品。标准中对粽子的感官指标、理化指标、卫生指标等作出了明确规定，以确保产品质量和安全。SB-T10377-2004为粽子生产企业的质量控制提供了技术依据，同时也为监管部门开展监督检查工作提供了标准支撑，对规范粽子行业生产、保障消费者权益具有重要意义。