国家标准GB5009.5-2003是中国关于食品安全检测的重要标准之一，全称为《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》。该标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品的蛋白质检测。标准详细描述了凯氏定氮法的操作步骤、试剂配制、仪器设备要求以及结果计算等内容，确保检测结果的准确性和可靠性。该标准由中华人民共和国卫生部和国家标准化管理委员会联合发布，是食品生产企业、检验机构和监管部门进行蛋白质含量检测的重要依据。GB5009.5-2003的实施有助于保障食品安全，维护消费者权益，促进食品行业的规范化发展。