《GB/T2713-1996》是中国国家标准，全称为《酱油卫生标准》。该标准由中华人民共和国卫生部提出，全国食品工业标准化技术委员会归口，于1996年发布并实施。该标准规定了酱油的卫生要求、检验方法以及标志、包装、运输和贮存的相关要求。适用于以粮食及其副产品为原料酿造或配制的酱油产品，确保其符合食品安全和卫生标准。标准内容包括酱油的感官指标、理化指标（如氨基酸态氮、总酸等）、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）以及重金属和有害物质的限量要求。此外，还对产品的标签标识、生产加工过程中的卫生控制提出了明确要求。《GB/T2713-1996》为酱油生产、检验和监管提供了技术依据，旨在保障消费者健康，促进酱油行业的规范化发展。
