欧洲鳇（学名：Husohuso），又称欧洲鲟或大白鲟，是鲟形目鲟科鳇属的大型淡水鱼类，主要分布于里海、黑海、亚速海及相连的河流（如伏尔加河、多瑙河等）。作为现存体型最大的鲟鱼之一，成年个体可达5-6米，体重超过1吨，寿命可逾百年。其外形特征为长锥形身体、骨板覆盖的背部及突出的吻部，体色呈灰褐至蓝灰色。欧洲鳇以鱼类、甲壳类为食，具有溯河产卵的习性，成熟期较晚（雌性约需16-20年）。其鱼卵制成的顶级鲟鱼子酱（BelugaCaviar）因颗粒饱满、色泽清亮而闻名，导致过度捕捞。目前被IUCN列为极危物种，受CITES国际贸易管制，各国已实施人工繁殖和放流等保护措施。该物种在生态和文化上具有重要意义，但野生种群仍面临栖息地丧失与非法捕捞的威胁。
