香草酸（Vanillicacid），又称香荚兰酸，是一种天然存在的有机酸，属于酚酸类化合物。它是香草醛（vanillin）的氧化产物，广泛存在于多种植物中，如香荚兰豆、安息香、龙胆等，也存在于某些真菌和微生物的代谢产物中。香草酸具有温和的香气和抗氧化特性，因此在食品、香料和医药工业中有一定的应用价值。化学结构上，香草酸是4-羟基-3-甲氧基苯甲酸，分子式为C8H8O4。它既具有酚羟基的抗氧化活性，又具备羧酸的反应特性，因此在化学合成和生物活性研究中常作为中间体或功能分子。此外，香草酸还被研究用于药物开发，因其潜在的抗炎、抗菌和神经保护作用。在食品工业中，香草酸可用作天然香料成分或防腐剂；在化妆品领域，它因其抗氧化性能被用于护肤产品。总体而言，香草酸是一种兼具实用性和研究价值的天然化合物。
