双水相萃取技术是一种利用两种互不相溶的水相溶液进行物质分离的方法。该技术基于不同物质在两相中的分配系数差异，通过调节聚合物、盐类或其他添加剂的浓度形成双水相体系。双水相萃取具有操作条件温和、生物相容性好、易于放大等优点，广泛应用于生物大分子（如蛋白质、核酸）的分离纯化、细胞器提取以及天然产物分离等领域。该技术特别适用于对热敏感或易变性的生物活性物质的处理，在生物制药和生物工程领域具有重要应用价值。