葡萄籽油因其富含多酚类化合物而具有显著的抗氧化活性，成为近年来天然抗氧化剂研究的热点之一。DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）和ABTS（2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）自由基法是评价抗氧化能力的常用方法，具有操作简便、结果可靠等优点。本研究通过改良的DPPH与ABTS自由基法，对不同来源的葡萄籽油的抗氧化能力进行系统评价。实验优化了反应时间、温度、溶剂体系等关键参数，以提高方法的准确性和重现性。通过测定清除自由基的能力，比较不同葡萄籽油的抗氧化活性差异，并探讨其活性成分与抗氧化能力之间的相关性。研究结果可为葡萄籽油的品质评价、功能食品开发及天然抗氧化剂的筛选提供科学依据。
