国家标准GB5009.5-2003是由中国国家标准化管理委员会发布的食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》。该标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品中蛋白质的定量分析。标准中详细描述了凯氏定氮法的操作步骤、试剂配制、仪器设备要求以及结果计算方法，确保检测结果的准确性和可靠性。GB5009.5-2003是食品检验、质量控制和监督执法的重要依据，对保障食品安全和消费者健康具有重要意义。该标准自发布以来广泛应用于食品生产、检验检测和科研等领域。