井渠法和古井技术是中国古代重要的水利工程技术，主要用于农业灌溉和地下水利用。井渠法是一种通过开挖地下渠道将水源引入农田的方法，既能减少水分蒸发，又能有效利用地下水资源。古井技术则是指古代人们挖掘水井以获取地下水的技术，包括井壁加固、水质净化等方法。这两种技术在干旱和半干旱地区尤为重要，为古代农业发展和居民生活提供了可靠的水源支持。