《GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》是由中华人民共和国卫生部发布的一项重要食品安全国家标准。该标准规定了食品中菌落总数的测定方法，适用于各类食品的微生物学检验，旨在评估食品的卫生质量及微生物污染程度。本标准详细描述了菌落总数测定的原理、试剂与材料、仪器设备、检验程序、操作步骤及结果报告等内容。通过科学的检测方法，能够准确反映食品中需氧菌和兼性厌氧菌的总数，为食品安全监管和企业质量控制提供可靠依据。该标准的实施有助于保障食品安全，规范食品生产与流通环节的微生物检测，确保消费者健康。