闯王山珍煲是一道源自湖南湘菜的传统名菜，以丰富的山珍食材和浓郁的湘味特色闻名。相传这道菜与明末农民起义领袖李自成有关，因此得名“闯王”。选用湖南本地优质菌菇、竹笋、木耳等山珍为主料，搭配秘制湘味高汤炖煮而成。汤色金黄透亮，菌香浓郁扑鼻，口感层次丰富，既有山珍的鲜美，又带着湘菜特有的香辣回味。尤其适合秋冬季节食用，暖胃又滋补，展现了湘菜善于利用山野食材的烹饪智慧。