浓香型白酒糟醅中真菌菌群的多样性分析是研究白酒酿造过程中微生物生态的重要课题。浓香型白酒作为中国传统白酒的主要香型之一，其独特的风味和品质与糟醅中的微生物群落密切相关。糟醅作为白酒固态发酵的核心载体，其内部复杂的微生物系统，尤其是真菌菌群，在糖化、发酵和风味物质形成等关键环节发挥着不可替代的作用。本研究采用现代分子生物学技术，如高通量测序和生物信息学分析，系统考察浓香型白酒糟醅中真菌菌群的组成、结构和动态变化。通过分析不同发酵阶段真菌群落的多样性特征，可以揭示优势菌种及其功能，阐明真菌与白酒风味形成的关联机制。研究成果不仅有助于深入理解浓香型白酒发酵的微生物学基础，还能为优化生产工艺、稳定产品质量提供科学依据，对传统白酒酿造技术的传承与创新具有重要意义。