餐饮服务行业卫生制度是为了保障食品安全和顾客健康而制定的一系列规范和标准。该制度涵盖了食品采购、储存、加工、制作、销售以及从业人员卫生管理等各个环节，确保餐饮服务从源头到餐桌的全程安全可控。通过严格执行卫生制度，可以有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，提升餐饮企业的服务质量和信誉，同时满足国家相关法律法规的要求，为消费者提供安全、卫生、放心的餐饮环境。