包公鱼是徽菜中的一道传统名菜，以安徽合肥地区最为著名。这道菜得名于北宋名臣包拯（人称“包公”），因其家乡在合肥，后人为了纪念他而创制此菜。包公鱼选用当地特产的青鱼为主料，配以多种调料精心烹制而成。其特点是色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，带有微甜。制作时通常先将鱼腌制入味，再用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的精华。这道菜不仅美味可口，还蕴含丰富的历史文化内涵，是徽菜中兼具地方特色和人文典故的代表菜肴之一，深受当地人和游客喜爱。